Pomidory z nadzieniem

Nadzienie składa się z serka homogenizowanego, posiekanej bazylii, startego czosnku i ziół prowansalskich. Pierwsze danie z książki kucharskiej P. Szymanderskiej ;)

Polska kuchnia tradycyjna

Książkę kucharską dostałam!!!! Nawet 2 :) Ale od tej zacznę.

Radość wielka, bo to moja pierwsza książka kucharska w życiu. Zabieram się do studiowania przepisów i do roboty oczywiście. Już niedługo podzielę się doświadczeniami ;) Dzisiaj robię nadziewane pomidory.

schab pieczony ze śliwką i morelą -przepis

drogą prób i błędów udało mi się w tym temacie wypracować, czy raczej wypiec :) pieczeń zbliżoną do ideału :)

a oto przepis:

Składniki:

- około 1,5 kg schabu bez kości
- 15 śliwek kalifornijskich
- 10 moreli suszonych
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 8 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka przyprawy Delikat Knorr
- 8 ziarenek pieprzu czarnego
- 4 liście laurowe
- 2 łyżeczki owoców jałowca
- 1 kostka rosołowa
- pół szklanki oleju
- 1 szklanka wody
- sól
- 3-4 łyżki miodu
- 2 łyżeczki musztardy (ostrej)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka kminku

Marynata:
-Kostkę rosołową rozpuścić w gotującej wodzie ( w jednej szklance), dodać jałowiec, ziarenka ziela angielskiego, ziarenka pieprzu, liście laurowe- gotować pod przykryciem przez 10 minut.

- Przestudzić i dodać miód, musztardę,pokrojony czosnek (6 ząbków), olej, wszystkie zioła oraz sól (około 1 łyżki).

- schab umyć, wetrzeć zimną marynatę i wstawić do lodówki na 24 godziny. Co jakiś czas obrócić i wymieszać marynatę

-po 24 godzinach zrobić kieszonki w schabie i nadziać śliwkami i morelami
- mięso związać nitką
- natrzeć solą (około 2 łyżeczki), startym czosnkiem (2 ząbki) i pieprzem wg uznania
- mięso zawinąć w folię do pieczenia i wstawić do naczynia żaroodpornego, w folii zrobić 2 nakłucia, aby trochę odparowywało

- piec około 1 godziny, następnie odwinąć z góry folię i dopiekać około 10-15 minut

Pieczone kasztany - I love it !!

oczywiście jadalne ;)

rozgrzewamy piekarnik do 220 st. Nacinamy kasztany ostrym nożem. Pieczemy ok. 20-25 min.

Danie meksykańskie

w weekend było- na powitanie "wczasowiczów", którzy wrrrrreszcie wrócili

A danie jest bardzo proste, szybkie i smaczne, więc podaję przepis:
1. podsmażamy mielone mięso na patelni
2. do niego dodajemy posiekaną cebulę i paprykę- podduszamy razem
3. następnie dorzucamy pokrojone papryczki chilli, fasolę czerwoną z puszki, fasolkę zieloną szparagową z puszki, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, oregano
4. mieszamy chwilę na patelni
5. przekładamy do naczynia żaroodpornego, mieszamy ze startym żółtym serem, resztę sera posypujemy na wierzch, żeby była "pierzynka"
6. zapiekamy w piekarniku, aż się ser rozpuści
i tyle

pogoda dopisała- więc spacer też był, i to długi



i Figa poznała przepięknego kolegę- doga w łatki (jak dalmatyńczyk), cudo!!!

Frytki z cukini i "przyjaźń" psio-papuzia

I pozostaje pytanie: "skąd to piórko?" albo raczej: "i gdzie jest Papug?"





A na kolację frytki z cukini, bo w końcu sezon cukiniowy jest. I z Papugiem nie ma to nic wspólnego. Albo ma, bo Papug też dostał cukinię, ale nie w postaci frytek.

Udka kurczaka faszerowane przepis

Wynalazłam przepis i strrrrasznie na niego się napaliłam. Oczywiście od początku były problemy, bo zamiast udek w kolejnych sklepach były podudzia, ale stwierdziłam, że to mnie nie zniechęci :) Choć może powinno, bo okazało się że potrawa wcale nie jest łatwa do zrobienia i przynajmniej jak na moje w pewnym sensie ograniczone umiejętności- bardzo pracochłonna...Ale za to jaki efekt! Zdjęcia nie załączę, bo udka zostały "pożarte" za moimi plecami i nie zdążyłam zrobić im zdjęcia. Załączam więc poniżej rysunek poglądowy.

A oto przepis:
Potrzebujemy- udka kurczaka, pieczarki, żółty ser, cebulę, masło, sól, pieprz, vegetę, mielona paprykę słodką.

i zaczynamy:
- udka myjemy i usuwamy z nich kości, tak by nie naruszyć skórki- dla mnie to był jakiś koszmar, a po oderwaniu kości zostawała na końcu chrząstka, więc po bezowocnej szarpaninie ucięłam końcówkę
- mięso oprószamy vegetą i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.

- farsz- (ta część jest łatwa;)- kroimy w kostkę cebulę i pieczarki i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy pokrojony w kostkę ser. Doprawiamy solą i pieprzem

- nadziewamy farszem udka i spinamy wykałaczkami- kolejne boje z upychaniem wylewających się składników i walka z wykałaczkami, które wcale nie tak łatwo wbić

- oprószamy mięso czerwoną mieloną papryką

- pieczemy z piekarniku ( w żaroodpornym naczyniu) ok. godziny w temp. 180 stopni

Cukinia z mozarellą przepis

Postanowiłam trochę poszerzyć horyzonty kulinarne i wypróbować czegoś nowego. Dzisiejsza kolacja- to cukinia zapiekana z mozarellą i warzywami. Przepis wygrzebałam w jakiejś gazecie i prawie nic w nim nie zmieniałam (co mi się rzadko zdarza).

Porcja dla 3ch osób.

Przepis:

Potrzebujemy- 4 małe cukinie, czerwoną paprykę, 2 średnie cebule, ok. 12 dag mozarelli (czyli jedną torebkę z mozarellą), jajko, vegetę. Do sosu: jogurt grecki, ząbek czosnku, szczypiorek, sól, pieprz.

1. Cukinie przecinamy wzdłuż, wydrążamy pestki, posypujemy vegetą.
2. Kroimy w drobną kostkę paprykę, cebulę i mozarellę. Mieszamy z jajkiem.
3. Napełniamy cukinie farszem.
4. Układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy folią aluminiową.
5. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni a następnie wstawiamy naczynia.
6. Pieczemy ok. 50 min. a następnie ściągamy folię i dopiekamy kolejne 10 minut.

Polewamy sosem- jogurt grecki zmieszany z wyciśniętym ząbkiem czosnku, drobno posiekanym szczypiorkiem i doprawiony solą i pieprzem.

Smacznego :)

Przepis na żeberka

Kucharka ze mnie żadna. Do tego żeberka robione po raz pierwszy. Ale nieskromnie muszę dodać, że wyszły mi najlepsze żeberka jakie kiedykolwiek jadłam! Oczywiście przerzuciłam różne przepisy w necie i drugie oczywiście- wymieszałam wszystko i zrobiłam po swojemu. A oto przepis: kupujemy chude żeberka, tniemy je na porcje. Zanurzamy je w piwie wymieszanym z pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami. Wkładamy do lodówki i ZOSTAWIAMY na CAŁĄ noc. Następnego dnia wyciągamy je z zalewy piwnej i smarujemy czarodziejską mieszanką. Czarodziejska mieszanka to:oliwa z oliwek, miód, trochę octu winnego, kilka wyściśniętych ząbków czosnku, przyprawy wg uznania. Wysmarowane żeberka wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 2 godzin (przekładając, żeby się nie przypaliły). Naprawdę- palce lizać!